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TONTON

TONTON  ~循環型農業~

L'agriculture circulante chez TONTON




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 先日、新聞に大きく紹介されていた或る人物に驚喜して、お会いしたいと思った。何しろ自宅から車で15分ほどのところ。高野町の

お隣、かつらぎ町にある“TONTON”の経営者の方に連絡をして、見学・取材を申し込んだ。快く受けて下さり、先日、訪ねてみた。

経営者の大浦秀樹さんと奥様の幸子さんは、4人の娘さんを育て上げてきた逞しいご夫婦。「TONTON 有機農場」の“TONTON”は、

豚さんのことではなく、「肩たたきの音」だと知った。『肩を叩いてあげるときのように、人を思いやる心を忘れずに、生産に取り組む』

という思いが込められている。TONTON有機農場さんは、JAS認定の有機農家で、野菜・お米・養豚を行い、『循環型農業』をされて

いる。経営者の大浦秀樹さんは、若い頃、ノルウェーやスイスで酪農を中心に学び、数年前はドイツへも行かれたそうである。

Après avoir connu une personne surprenante au journal qui gére l'entreprise TONTON, habite au village voisiné, je lui ai proposé un visite pratique. TONTON est une ferme d'agriculture biologique des légumes, du riz, de l'élevage de porcs par la méthode de l'agriculture circulante. Le chef de TONTON faisait ses études de laiterie en Norvége, Suisse au passé, et recement en Allemagne.




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 少しお話を窺がったあと、工場内を案内して下さった。僕の本当のお目当ては、美味しいソーセージやベーコン。「燻製室」は、

何と“炭”を使う。それも地元・天野の炭と、桜の丸太で燻す。燻製室はいくつか並んでいた。

Il m'a guidé à l'usine où se trouve une rangée de pièces du fumage. Pour fumer il a usage du charbon de bois du produit local et des rondins de cerisier.




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 燻製された豚肉は、ベーコンやハムになっていた。桜のいい香りが漂い、艶やかな色が食欲を誘う。

Le porc fumé est façonné pour lard, jambon, etc.




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 大浦さんは、工場から車で15分ほどの高台にある「豚舎」へ案内して下さった。豚さんが食べる飼料は、国産大豆を中心に自家配合

されている。すべて非遺伝子組み換え飼料で、数種類の酵母菌を入れてある。豚舎は臭いが気にならず、セメントではなく「踏み込み」

豚舎だから、豚さんたちはとても元気!カメラを向けると寄って来て、人懐っこい。

Le porc fumé est façonné pour lard, jambon, etc. Ensuite, voilà le batiment de porcs. Les aliments composés sont faits chez lui par les ingredients de non-recombinaison génétique comme le soja du pays, y compris des levures variées. L'endroit n'a pas de mauvaise odeur.




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 TONTONの豚さんには、人工乳やホルモン剤や抗生物質などは一切使用していない。可愛いけれど、君たちが僕の胃袋を充たして

くれるんだね、という目で見た。品種は、和豚もち豚と言われる三元豚で、あっさりした豚肉であるという。

Il n'en applique aucun matériel chimique, soit du lait artificiel, des médicaments hormonaux, de l'antibioteque, etc. Merci porcs! pour tes contributions à remplir mon estomac!




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 振り替え休日だった長男(中学生)を、社会科見学として同行させたお陰であろうか、「授乳室」も見せてくださった。抱いている

のは、前日に生まれたばかりの赤ちゃん。“ピグー”、赤ちゃんは特に可愛い。

Bébé de porc <Pigue> né hier et <Tao> de 13 ans, à la pièce d'allaitement.




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 豚舎の見学が終り、工場へ戻ってから、お礼を述べ、食べたいものを購入した。広い踏み込み豚舎で育成された豚さんの糞尿は、

「完熟堆肥」となって、畑に使用される。お米・ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジン・白菜・ネギ・キャベツなどを、化学肥料や農薬を使わず

に栽培している。写真のニンジンは、甘くて評判がいいそうである。『循環型農業』は、素晴らしい!!

L'excrément produit au plancher est utilisé aux champs comme fumier mur où sont produits du riz, la pomme de terre, les choux, le poireau, la carotte(très douce).




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 僕が購入した美味しそうな豚肉は、フランク・ソーセージ(536円)、野菜ポーク・ソーセージ(452円)、アグリィ・ソーセージ(940円)、

ベーコン(992円)、骨付きハム(1,459円)、生肉2品。値段は、地元スーパーで売られているものと殆ど変わらない。

Voici mes achats, le jambon à l'os, le bacon, les saucisses, le saucisson, la viande crue, tous ont du prix raisonnable.




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 生肉の一つ、厚切り肉は、お肉の味を味わうためにトンカツにはせず、ポーク・ステーキにして食べた。驚いたのは、脂身の味。

豚肉の脂身は嫌いな方なのだけど、臭みが無く溶けるようだった。写真は、骨付きハム。粗挽き黒コショウと粒マスタードがまぶして

あり、スモークの香りが沁みこんでいた。我が家の四人息子は、美味しい!と感激していた。(大人の味だよ、これは・・・・)

Le jambon à l'os bien fumé couvert du poivre noir et de la moutarde. Les tranches épaisses de la viande crue (nous les avons mangé au plat de steak).




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 撮影は出来なかったが、ソーセージはとても美味しかった。写真は、昨夜のおかず。この他に、雑穀ご飯とお味噌汁。いつも粗食

を重んじる我が家では、なるべく『一汁一菜』にしているけれど、これは豪華な方だろう。大根の間引き菜も活躍している。アグリィ・

ソーセージは、布ケーシングに詰められてあったものを出して生で食べる。ハーブの香りがほどよく、美味しかった。

 TONTONさんのハム、ソーセージ、ベーコンは、粗塩・黒砂糖・天然香料しか使われていない、まるでドイツ職人の技。高野山観光

に訪れる外人さんに食べさせたいものだ。古民家再生が出来たら、提供してみようかな。大浦さんは、TONTONを始めて28年になる

と話しておられた。大浦さんの努力の結晶が、我が家の食卓に喜びを与えて下さった。それは“真心”の味。

Les produits à TONTON du jambon, du bacon ne se comprennent que le sel brut, le sucre brun, l'aromatisant naturel. M. Oura, chef de la ferme de TONTON la tient pendant 28 ans.




☆ フランス映画界の“ヌーベル・バーグ”時代から女優として活躍してきた“ジャンヌ・モロー”さんは、現在82歳である。昔からその

哲学に教わることが多かった。先日の新聞では、現フランス政府がジプシーを国外に追い出していることに対して、異議を表明して

いた。そしてジャンヌ・モローさんは最後に、『少数派はいつも正しい』と自己の格言を披露した。素晴らしいね! ☆

Jeanne Moreau est actuellement à l'age de 82 ans. Elle a dit un avis d'opposition sur l'expulsion des roms pour l'europe orientale avec cette phrase <..la minorité a raison toujours >....




☆☆☆ TONTON 有機農場 ☆☆☆

〒 649-7161
和歌山県伊都郡かつらぎ町笠田東452
tel 0736-22-1373
fax 0736-22-6927
e-mail tonton.wakayama@ares.eonet.ne.jp


 ネット販売はされていません。地元の方は、直接工場で買うことが出来ます。遠方の方は、主に電話で承るそうです。別途、代引き

手数料がかかります。購入したい方は、電話で問い合わせてみて下さいね。




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 我が家の四人兄弟は、現代っ子ですから“お肉”が好き。これから、TONTONさんにお世話になるだろうな。体を汚さない。大地を

汚さない。TONTONさんに感謝!!(本物は美味しい・・・・野に咲く花の美しさのように・・・・・・)

トントン・・・・・肩をたたく音・・・・・・

... comme tous les petites fleurs sont belles toujours.




☆☆☆ あさぎの庵 ☆☆☆

あさぎさんの記事は、とても分りやすく《健康》と《お金》について書かれてあります。

訪問してみてください。この国の未来は、消費者である市民に懸かっている!

(あさぎさん曰く、子供さんの健康と幸せに貢献できれば幸甚です^^有難いです)

あさぎの庵








☆☆☆ 〔空想装置〕 オンライン個展 J.-P.Kuak ☆☆☆

<Les mécaniques imaginaires> L'exposition sur internet de J.- P.Kuak

空想装置・オンライン個展



☆☆☆ 〔ミツバチの羽音と地球の回転〕 鎌仲ひとみ監督 ☆☆☆

Le son des abeilles et le tournement du globe

ミツバチの羽音と地球の回転




Traduit par yayoi





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すーさん

Author:すーさん
 Sumito.M 1964~20XX 
 Yayoi.M  仏語翻訳 

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賢治の学校 綾自然農生活実践場

“天の才”を咲かせよう!

世界の子供たちが置かれている状況
の光と影 現日本社会に生きる子供
たちの光と影 事実を正しく見つめ
今を 自らの心性で支配すること

☆ 光を信じること ☆

日向・綾町の暮しの記録を中心に
多分野に渡り気ままに綴ります!

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☆ 写真提供:ELLGE ☆
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